ABOUT YUGEFARM
弓削牧場について
神戸の市街地から車で３０分、閑静な住宅街を抜けるとあらわれる緑に囲まれたゲートがあらわれます。風にゆれる牧草、小鳥のさえずり、時おり聞こえる牛のなきごえ。ゲートを抜けるとそこは別世界。標高４００ｍの裏六甲の豊かな自然に囲まれた弓削牧場は、実は驚くほど都市と近いところにあります。
できるかぎり牛の生態に合わせた健康的な飼い方を大切にしながら牛乳をしぼり、チーズやお料理、お菓子づくりをはじめ、お野菜やハーブ、牛ふん堆肥の製造、ホエーの利用、養蜂、バイオガスなど、ここでしかできない弓削牧場の酪農を目指していろいろな可能性に挑戦しています。
ここで生まれ育つ牛たちが健康で暮らせるよう、好きなときに好きなところへ移動できるように放し飼いしています。
弓削牧場の気候風土に合う牛たちを育てることを目標に、自家繁殖し仔牛のときから放牧して足腰の強い健康な牛をそだてます。
穀物などの配合飼料を控え、牛の本来の生態に合うように牧草など、粗飼料を中心に与えています。牧場で育った牧草も与えています。
牛たちが飲む水は地下４００ｍからくみ上げる、六甲山の花崗岩でゆっくりとろ過された、灘の酒造りにも使われる宮水と同じおいしい天然水です。
スウェーデン製の搾乳ロボットシステムの導入により２４時間牛のタイミングに合わせた搾乳が可能に
弓削牧場では牛の糞尿、チーズ製造やレストラン残渣などを活用したバイオガスユニットを運用中です。
牛ふんやチーズハウス、チーズ工房、菓子工房の残渣は一か所に集めて発酵させて完熟の堆肥にして畑や牧草地に還元しています。
チーズハウスで使う野菜やハーブは場内自給率１００％を目標に自家菜園で栽培しています。
元気に放牧場を走りまわる牛たちのミルクを、できるだけ自然な状態で牛乳本来の風味をそこなわずにお届けするために製造方法にこだわっています。
新鮮な牛乳をパイプラインでチーズ工房に送り、ひとつひとつ手作りで製造しています。
チーズ作りの副産物であるホエイを３０年以上前から、メニューなどに活用。ホエイを使った石鹸や化粧水なども人気。
弓削牧場でミツバチの巣箱を置いて自家採取したはちみつも販売しています。
３０年かけてできあがった、チーズの食べ方の提案から生まれたチーズのフルコース。
弓削牧場のめぐみをまるごと召し上がっていただける私たちの発信拠点です。
牧場の空間とお料理を生かした、世界に一つだけのウェディング。現在約１３０組のカップルが牧場で門出を迎えました。
チーズ作りをお話を交えながら簡単な実験スタイルで楽しんでいただけます。 （要予約）
牧場内の見学にあたって
弓削牧場は、個人の酪農家がチーズハウス及び売店として一般開放しています。
観光牧場ではありませんので無用の立ち入り、お弁当など飲食物のお持込は固くお断りしております。
農作業などはチーズハウス営業日も通常どおり行っています、
重機などの利用もありますので、見学にあたっては十分にご注意ください。
スタッフによる詳しい説明が必要な場合は、牧場案内ツアー(有料)をご利用ください。
注意！
2023年5月に近隣国で口蹄疫が発生致しました。
口蹄疫とは偶蹄類（牛やヤギ、豚など）がかかる伝染病です。
人間には感染しませんが、
人間の手や靴を介して感染が広がる可能性があります。
予防のため牛舎・ヤギ舎の見学時は、家畜に絶対に触れないでください。
また、レストラン入口の消毒マットにて靴底消毒へのご協力をお願いいたします。
尚、過去1週間以内に感染国（韓国、北朝鮮、ロシア、中国等のアジア周辺諸国）から入国または帰国された方は、 牛舎、ヤギ舎へ近寄らないようお願いします。
弓削牧場では6月1日より当面の間、見晴らし台へは入場制限させて頂きます。
ご了承くださいませ。
詳しくは農林水産省ウェブサイト「口蹄疫に関する情報」よりご確認ください。