History of YUGE FARM・・・

昭和59年春、私たちのチーズづくりが始まりました。
神戸の市街化区域で、2代目の牧場主として、
そして、牛乳の生産調整という厳しい状況のなか、
この地で酪農家として生き残る、という決意が、
私たちのチーズづくりのスタートとなりました。
弓削チーズのトレードマークとなった 私たちの3人の子供たちは、
当時、長女・杏子5才、長男・太郎2才半、次女・麻子6ヵ月。
その子供たちが寝静まってから夜な夜な、
夫婦での試行錯誤のチーズづくりの日々が続きました。
初めのころはうまくいかず、毎晩のように
カビの夢に悩まされたこともありました。
それを乗り越え、まるでビロードのような真っ白な白カビの生えた
カマンベールチーズを目にしたときはとても感動しました。