LAITIERE YUGE

About our cheeses ・・・

カマンベールチーズとフロマージュ・フレ

---ここでは、弓削牧場を代表する２つのチーズを紹介します

ひとつは、カマンベールチーズ。カマンベールは、最低4週間の熟成が必要な、大人のチーズ。
私たちのカマンベールは日本人に食べやすいように、工夫を重ねて完成しました。外国のものに比べると、
塩分を押さえてあっさりとした風味に仕上げています。

もうひとつは、原乳を搾った日から、2日でできあがる熟成する前の生まれたての生チーズ。
これは、カマンベールチーズ失敗の連続の中からあみ出したもので、
「フロマージュ・フレ」（フレッシュなチーズ）と名付けました。
私達のオリジナルのチーズです。このフロマージュ・フレが生まれたことが、現在の弓削牧場の方向性を変えました。

これら二つのチーズは、いわば、
私達の第二の子供ともいえるかわいいチーズたちです。

チーズのケースには、心を込めて、
私達夫婦の三人の子供たちのイラストを描きました。
現在はこの三人も牧場ではたらいています。

マークともどもわたしたちの製品を、
末永く、みなさまにもかわいがっていただけたら幸いです。

弓削牧場製チーズの特徴・・・
・弓削牧場のチーズには、3種類の複合乳酸菌が使われています。
特に、フロマージュ・フレはそのソフトな食感からヨーグルトと間違えられやすいのですが、
あくまでも熟成する前の生チーズなのです。レンネット（凝乳酵素）を使って作っているので
カルシウムの吸収率もヨーグルトに比べて格段に高くなります。

・日本人に食べやすく、カマンベールは塩分を控えてあっさりとした味に仕上げています。
フロマージュ・フレはさっぱりとした味ですので日本の醗酵食品との相性抜群です。
お醤油をかけたり、お漬物と一緒に召し上がっていただくと大変おいしいと評判です。
まさに、日本人のためにつくられたチーズなのです。

牧場の乳製品のメニューがあるレストラン	牧場の乳製品が買えるお店
ル・コントワール・ド・ブノワアラン・シャペル　（神戸ポートピアホテル　31階）ラ・ベ（ザ・リッツ・カールトン大阪）ブランジェリー　コム・シノワ Ca sento（カ・セント）アノニムファーベル　イタリア　地中海料理えぼし本店（神奈川県茅ヶ崎）有馬温泉　中の坊瑞苑　、他	㈱いかりスーパーマーケット（一部取り扱いのない店舗あり）神戸市立六甲山牧場神戸そごうパントリー有馬グランドホテルジャスコ北神戸店フロマジュリー・ミュウサ・マーシュ　等